El magnate de la moda revela su fascinación «nerd» por la historia y la ciencia del vino, y su sorprendente conexión con la región de Champagne.

Foto por: Cortesía de Zac Posen / VieVité

En 2018, Zac Posen añadió VieVité Rosé a la lista de quién está vestido.

Probablemente hayas visto los vestidos, bolsos y accesorios de Zac Posen en la alfombra roja, con las celebridades que lucen, o sus apariciones como juez en Proyecto Pasarela y en su documental de Netflix 2017. Casa de z. Pero mucho antes de que comenzara su carrera en la moda, el diseñador estadounidense pasó su infancia en la cocina imitando el horneado de su madre con modelos de tartas de arcilla. «Experimentar con alimentos se convirtió en un gran amor por lo creativo», dice Posen.

En 2017 Posen, de 38 años, publicó un libro de cocina, Cocinando con Zac: Recetas De Rústico A Refinado (Libros de Rodale); frecuentemente publica fotos de los éxitos de su cocina en las redes sociales bajo el hashtag #cookingwithzac. «La comida para mí es mi desintoxicación de la moda», explica. «Es lo que hago los fines de semana, es lo que hago cuando voy a casa. Es realmente mi lanzamiento de moda «.

La larga historia de amor con la comida finalmente provocó una pasión por el vino. Agregando a su lista típica de clientes, modelos y celebridades, Posen ha vestido botellas de VieVité Rosé y Ecco Domani Pinot Grigio, que consideran que la moda y el vino son la «combinación perfecta». Posen habló con Espectador del vino Brianne Garrett, asistente editorial, sobre sus combinaciones favoritas de su libro de cocina, su fascinación «nerd» por la historia y la ciencia del vino y su sorprendente conexión con la región de Champagne.

Cortesía de Zac Posen / Rodale Books

Zac Posen en su jardín.

Espectador del vino: ¿Qué cultivó tu amor por la comida y el vino?

Zac Posen: Siempre he cocinado. Crecí en una casa muy creativa, y mi padre. [is] Un pintor, Stephen Posen. Al final del día, cocinaba todos los días y creía firmemente en cenar juntos como familia de una manera muy tradicional.

Al crecer, tengo que dar un gran crédito a la ciudad de Nueva York, una capital alimentaria. Crecí en SoHo, y SoHo no era un área residencial, por lo que realmente no había supermercados ni tiendas de alimentos. Pero lo que sí tuvimos fue Chinatown, desde el producto hasta el pescado y los ingredientes asiáticos. Y teníamos Little Italy, pastas increíbles, carnes curadas. [and] los quesos

Cuando estaba en mi adolescencia temprana, leía vorazmente libros de cocina y veía casi cualquier programa de cocina que pudiera encontrar en la televisión. Me encanta entretener, y he cultivado un repertorio de diferentes menús y aprendiendo sobre diferentes ingredientes, y eso nos lleva al vino.

WS: ¿Cuándo entró el vino en la mezcla?

ZP: Mi abuelo por parte de mi madre abrió una tienda de licores poco después de la Prohibición en la ciudad de Nueva York. Mis abuelos eran una especie de personas que se cultivaban a sí mismas, y aunque yo nunca conocí la tienda de vinos, no existía en el momento en que nací, creo que ese es mi patrimonio, y su búsqueda y búsqueda de importar y traer vinos y licores diferentes. A su tienda, era algo que estaba en mi casa.

Mi primera experiencia en desfiles de moda fue patrocinada por Ecco Domani hace más de 17 años. Gané algo el primer año llamado el Premio Ecco Domani, un fondo de moda donde encontraron diseñadores y talentos emergentes y les dieron un premio. Si yo [hadn’t won] El premio, nunca hubiera podido poner en mi [own] desfile de modas. Luego, hace tres años, comenzamos un proyecto de dos años sobre el desarrollo del etiquetado. [with Ecco Domani], y luego eso llevó a la introducción del verano pasado a una marca de nicho realmente lujosa llamada VieVité y al desarrollo de un magnífico rosado para el verano. Todo comienza con degustar el vino.

WS: ¿Cómo juega el vino un papel en tu libro de cocina?

ZP: Siento que el vino es como un gran perfume, y es algo muy personal. Hubo una gran pregunta cuando estaba haciendo mi libro de cocina. [whether] Íbamos a hacer una sección de cócteles o un elemento de maridaje. Definitivamente tengo algunos escritos en el libro sobre maridaje con vino, pero realmente quería darle esa confianza personal al lector y al creador. Pero sin duda hay numerosos emparejamientos y [examples of] Cocinando con vino a lo largo del libro.

El vino es un ingrediente del libro, por lo tanto, si se trata de un asado o de estofado con vino, definitivamente es parte de cómo elevar la experiencia. El VieVité Rosé se combina increíblemente bien con mi branzino. Las notas florales en el vino, la sequedad a la dulzura del pescado, es perfecto. Hace dos fines de semana preparé mis chuletas de cordero en la granja de mis padres, donde cocino mucho, y saqué una preciosa y rara botella de Lafite, que era deliciosa, absolutamente deliciosa.

WS: ¿Está involucrado en algún otro proyecto creativo de vino y comida en este momento?

ZP: Soy parte de la Orden de Champagne, y me inscribieron en esto hace años. Una vez pensé en querer armar una película sobre la historia de la elaboración de Champagne. Acabo de encontrar toda la historia de [wine] Brillante y fascinante y especial. Es un lado especial, decadente de nuestra historia y de nuestro lujo. Incluso estando en Roma hace unos meses y viendo estas antiguas vasijas de vino o aceite que transportan arcilla, es increíble, la historia de esto y su importancia.

Soy [also] profundamente en la agricultura. Cultivo un huerto y sembro y sigo cultivando muchos de mis vegetales, por lo que entender el cultivo de la vid y el suelo y la viña es algo que, en mi parte más nerd, la ciencia, es fascinante para mí.

Creo que la comida, el vino y la moda son amor, y quiero compartir ese amor. Y también siento que mi lugar aquí en este planeta es promover y capacitar a las personas para que se pongan en contacto con su propia creatividad. La comida y el vino son grandes avenidas y estimuladores para eso.


Una versión de esta entrevista aparece en el número del 31 de marzo de 2019 de Espectador del vino, «Classic Cabernets de Bordeaux», en los quioscos del 19 de febrero. ¡Vea qué más hay de nuevo!